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3. Com a ajuda de um pincel culinário, espalhe a mistura de temperos em toda a superfície do contra filé. 4. Em uma assadeira, coloque o contra filé e cubra com papel alumínio. 5. Leve ao forno por 45 minutos. 6. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos para dourar. 7. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
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A maturação a vácuo, ou maturação úmida ( wet em inglês), é um processo em que a carne é embalada a vácuo com o intuito de formar uma película protetora, atuando como barreira contra o oxigênio. A ausência de oxigênio no alimento inviabiliza o crescimento de microrganismos deteriorantes, principalmente as bactérias aeróbias.
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Como você grelha o seu contrafilé (chorizo)?.Eu peguei essa peça de contrafilé (chorizo) da maturatta @friboibrasil cortei em steaks da espessura de 2 dedos.
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Contra Filé Maturatta Friboi. Tradicional em toda celebração, o Contra Filé Maturatta Friboi é a escolha perfeita para conquistar elogios em qualquer churrasco. Dica do churrasqueiro: para manter o máximo da suculência, recomenda-se servir em steaks de espessura média (1,5 a 2 cm de altura).
